单项选择题
（）也叫混炖或原炖，是先将原料煸炒或油炸再加汤汁调料以慢火长时间加热，调味品可加有色调料，成菜汤浑味醇。
A.清炖B.浑炖C.侉炖D.蒸炖
单项选择题 嫩蓉胶菜品在加热过程中的温度控制是制作的关键，一般应控制在（）以内。
单项选择题 鸡蓉蛋、芙蓉鱼片等都是（）的代表菜品。
单项选择题 鱼圆、鸡糕以及酿菜、包卷菜的辅料是（）
