判断题 炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。

判断题 面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。

判断题 水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。