多项选择题
焦香型糖果的质量标准应包含()四个方面
A.糖果含水量范围 B.糖类组成含量 C.非脂乳固体含量及类型 D.脂肪含量 E.有机酸含量
多项选择题 影响糖果焦香化反应的基本因素有()和重金属
多项选择题 衡量面筋工艺性能的指标主要是()
多项选择题 面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊,通称为面团。面团的形成一般有()四种方式。