判断题 经过去皮加工的块茎类蔬菜易发生酶促褐变。

判断题 新鲜牛肉和羊肉中血红素经过氧化之后形成鲜艳玫瑰红色。

判断题 番茄、柠檬和食醋都能够导致绿色蔬菜中叶绿素发生脱酶反应失去鲜艳的绿色。