判断题 新鲜牛肉和羊肉中血红素经过氧化之后形成鲜艳玫瑰红色。

判断题 番茄、柠檬和食醋都能够导致绿色蔬菜中叶绿素发生脱酶反应失去鲜艳的绿色。

判断题 食用油脂酸败就是聚合反应，生成低级脂肪酸以及醛酮类物质。