单项选择题 作为能量贮藏的来源肌肉中含有（）。

单项选择题 近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。

单项选择题 肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。