判断题
淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。
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判断题 牛脂、猪脂和多种植物油的发烟点为120℃－150℃。
判断题 人造黄油、黄油的发烟点为100℃－120℃。
判断题 蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。
