单项选择题
形成茸胶嫩度和弹性的蛋白质是()。
A.肌球蛋白 B.血红蛋白 C.活性蛋白 D.酸性蛋白
单项选择题 嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。
单项选择题 茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。
单项选择题 吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较好。