判断题 肉类加工设备与物料相接触的部位要有防护罩，以确保人身安全。

判断题 熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。

判断题 制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。