单项选择题
箭鱼或旗鱼类在冻藏期间会发生绿变现象，是因为在细菌作用生成的（）与血液中的血红蛋白或肌红蛋白反应，生成绿色的硫血红蛋白或硫肌红蛋白而造成的。
A.硫磺B.牛磺酸C.硫化氢D.亚硫酸钠
单项选择题 鳕鱼肉在冻结贮藏中会发生褐变，这是（）反应造成的。
单项选择题 红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变，主要是因为（）的氧化。
单项选择题 镀冰衣的水温通常控制在（）。
