单项选择题 在乳化剂中为了表示其亲水亲油特性，常用亲水亲油平衡值来表示，简称（）

单项选择题 下列选项中，属于离子型乳化剂的是（）

单项选择题 发酵乳制品在发酵过程中，乳酸菌主要是通过充分利用牛乳中的（）作为发酵的碳源。