判断题 烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。

判断题 净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。

判断题 调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。