判断题 方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有：加水量、面团温度、辅料类别和数量、调粉机的型号等。（）

判断题 为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）

判断题 果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）