判断题 加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。

判断题 餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。

判断题 非操作人员（如食品安全管理员）进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。