判断题 有机溶剂能增加疏水核的溶解度，降低酶表面的溶解度，从而使酶蛋白具有“从里往外翻”的倾向。

判断题 霍夫曼斯特离子促变序列左侧的离子，对酶蛋白的变性作用强。

判断题 疏水簇与水等极性溶剂的接触不利于酶蛋白的稳定，而当酶与脂质结合后，疏水簇受大分子的屏蔽，减少了与溶剂的接触，提高了酶的稳定性。