判断题 碳酸钠又名苏打，为白色结晶性粉末，无臭，水溶液呈碱性。

判断题 核定设备的需要量是餐饮设备管理的常规工作。

判断题 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。