单项选择题 制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗出，降低汤的鲜度。

单项选择题 制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。

单项选择题 熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。