问答题
常用哪些方法筛选和培训分析型评价员？
筛选方法：⑴感官缺陷的检查：色盲本检验辩色能力；私语法、钟表法或音叉法检查听力；匹配法检验味觉和嗅觉：气味的......
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问答题 分析型评价员应具备哪些条件？
问答题 应怎样选择食品感官评定试验方案？
问答题 试述产生嗅觉的基本途径和嗅觉的基本特性。
