单项选择题
厨房食品原料初加工是指（）。
A.对购进的所有的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程 B.食品原料的选择 C.明确原料的出净标准 D.明确产品特点及质量标准
单项选择题 生产人员定编方法是（）。 ①按比例确定 ②按工作量确定 ③按岗位描述确定 ④按劳动定额确定
单项选择题 素菜间专门负责各类蔬菜的加工，按照菜单要求加工各种原料，包括（）。
单项选择题 采购的指导思想是（）。
