单项选择题 （）是指用碱水溶液浸泡或煮焖而使原料膨润的加工方法。

单项选择题 鱿鱼的涨发过程中，碱水配比是5KG水煮开后加入（）火碱。

单项选择题 蹄筋的涨发方法可以采用（）和油发两种。