单项选择题
牛肉()多而坚硬,肌肉纤维粗而长,一经加热烹调,蛋白质变形收缩,失水严重,老韧,不宜烧烂,有一定的膻味。
A.骨骼组织B.结缔组织C.肌肉组织D.脂肪组织
单项选择题 日光的照射对原料产生的变化不包括()。
单项选择题 青萝卜皮翠绿色,细长圆筒形,尾端玉白色,以()的品种优良。
单项选择题 ()质地柔嫩,具特殊清香味,以幼嫩花蕾共识,但新品的花蕊中含较多的秋水仙碱,故须煮熟后食用。