单项选择题
在挂糊上浆时，若要使原料在炸制后颜色较浅，糊或浆中应避免加入（）
A.糖B.酱油C.盐D.胡椒粉
单项选择题 在挂糊上浆中，为了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或浆中加入（）
单项选择题 制作炸鸡翅时，鸡翅挂糊采用（）能使外皮更酥脆。
单项选择题 挂糊上浆时，对于质地较嫩的原料，如嫩鸡肉，上浆时应（）
