判断题
糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。
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判断题 糖化锅的料水比适当小一些，有利于pH降低，一般为1:5～6。
判断题 糊化锅的料水比以大一些为好，有利于糊化、液化，一般为1:3～4。
判断题 糖化结束，检查糖化醪质量时，应先停止搅拌，用烧杯取上层清液检查。
