单项选择题 （）先运用推刀片的方法，起刀片进原料，然后运用拉刀片的刀法继续片料，将两种刀法结合起采。

单项选择题 （）一般适用于质地松软的原料。

单项选择题 （）原料有萝卜、黄瓜、土豆等。