问答题
简述平刀上片法的技术要领。
技术要领：刀要端平，用刀膛加力压贴原料，从始至终动作要连贯紧凑。一刀未将原料片开，可连续推片，直至将原料片开为止。
问答题 简述平刀上片法的操作方法。
问答题 简述拍刀的操作方法。
问答题 简述拍刀的技术要领。
