填空题 世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，以西餐为主体的法国菜系，和土耳其菜系（又被称为清真菜系）。

填空题 将鸭掌成束成串地捆扎起来，成形后的菜肴命名为“（）”。

填空题 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。