单项选择题 制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。

单项选择题 板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。

单项选择题 燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕、灰燕、血燕等，其中品质最好的是（）。