判断题 对于结缔组织比较丰富的原料加工成丁时，一般要先剞花刀再改刀。

判断题 烹饪中指甲片通常以主料的形式出现，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

判断题 末是一种不规则的形体，其成形方法主要是直刀剞。