判断题
对于结缔组织比较丰富的原料加工成丁时，一般要先剞花刀再改刀。
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判断题 烹饪中指甲片通常以主料的形式出现，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
判断题 末是一种不规则的形体，其成形方法主要是直刀剞。
判断题 苹果适用于采用直削法去皮。
