判断题 厨房操作人员的技术提高是技术指导的主要要求。

判断题 餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。

判断题 餐饮生产活动具有完整性、合作性、随机性、紧迫性，忙闲不均，生产强度大等特点。