判断题 如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。

判断题 温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。

判断题 68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。