判断题 68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。

判断题 过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。

判断题 我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。