判断题 温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。

判断题 68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。

判断题 过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。