单项选择题
炟制蔬菜时加入少许枧水或食用油，其主要作用是（）
A.增加风味B.平衡营养C.保持蔬菜的翠绿D.调底味
单项选择题 （）不是烹调过程中常见的传热方式。
单项选择题 以下分类方法按热源所使用的燃料（能源）分类的是（）
单项选择题 烹的作用不包括（）
