单项选择题
“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状,较适宜的是()。
A.长形条 B.圆形球 C.方形块 D.菱形片
单项选择题 “丁配丁,丝配丝,条配条”体现菜肴在料形组配上应()。
单项选择题 将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的手法称为()。
单项选择题 几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和()。