判断题 熏制的火候的掌握是鸡味好坏的关键，要长时间熏制入味。

判断题 熏鸡要选用嫩鸡，因为嫩鸡便宜，制作成本低。

判断题 熏鸡外脆里嫩，色泽枣红明亮，味道芳香。