单项选择题 制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。

单项选择题 采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。

单项选择题 澄粉类制品蒸制时不可过火，否则会出现爆裂、（）等。