单项选择题 油脂在储藏期间，由于光、热、空气中的（），以及油脂中的水和酶的作用，常会发生多种复杂的化学变化而引起性质的变化，称为酸败。

单项选择题 Vc性质不稳定，为保护Vc，常用（）作为提取剂。

单项选择题 用凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，其精密度要求是（）。