判断题 俄式服务服务的速度快，费用低，能使客人受到较多的个人照顾。

判断题 在俄式服务过程中，服务员分菜时在客人的左侧按逆时针进行，撤餐具时是在客人的右侧进行。

判断题 俄式服务可以根据菜肴特点选择相应的服务方式。既方便客人就餐、又方便员工操作、同时也便于餐厅管理的原则。