判断题
一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按45%销售毛利率计算，该筵席的售价（取整数）是3409元。
正确
判断题 销售毛利率56%相当于成本毛利率127.2%。
判断题 蛋中含的无机盐有钾、钠、硫、氯、钙、磷等，蛋黄中的铁含量比其它食品多。
判断题 烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有利于铁的分解和吸收。
