判断题
不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
正确
判断题 制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）
判断题 加工酸牛乳的混合料灭菌后，常需将其冷却到40~45℃。（）
判断题 正常牛乳的密度为1.028~1.032。（）
