判断题 手勺不仅仅用来舀料和盛菜装盘，还要参与配合左手翻勺。

判断题 回锅肉制作时先把肉在水锅中煮熟，冷却凉透后改刀成片，再入油锅炒至灯盏状。

判断题 滑油时先要进行滑锅处理，热油冷锅，防止原料黏锅现象发生。