判断题 食品安全管理员职责包括全面记录食品加工经营过程情况

判断题 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到，操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。

判断题 餐饮服务单位用于菜肴装饰的原料使用前应消毒，使用后应清洗。