填空题
面筋的物理特性有()、()、()、()。
延伸性、韧性、弹性、可塑性
填空题 刀法的变化一般分()、()、()、()、()、()、()等多各种形式。
填空题 在点心制作中,常用的馅有()、()、()三类。
填空题 煎的种类可分为()、()、()、()。