单项选择题
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。
A.将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏 B.连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏 C.轻轻振荡几下，用罩子盖上 D.放在湿度较大的环境中，以免干燥
单项选择题 在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
单项选择题 烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
单项选择题 清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
