判断题 利用沸水锅焯水时，原料下锅后略滚烫后，立即取出。

判断题 在焯水中加入1%的食盐时，可是蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

判断题 猪肚在焯水时，对时间无需把控。