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初级中式面点工

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单项选择题

()呈粉末状,易融化,主要用于酥性饼干,糖霜或奶油装饰产品中。

A.白砂糖
B.糖粉
C.绵白糖
D.幼砂糖

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单项选择题 传统的()以米制品居多。

判断题 在面点成形中,捏是最复杂、手法最多、技艺最强的一种手法。

判断题 面点原料只有一种分类标准,故生产十分便捷。

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