black

食品加工基础

登录

判断题

饼干加工中,辊轧可以排除面团中的部分气泡,防止饼干坯在烘烤后产生较大的孔洞,还可以提高面团的结合力和表面光洁度,可以使制品横断面有明晰的层次结构。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)

相关考题

判断题 饼干烘烤结束后需要马上包装。

判断题 食品冻结的实质是其中水分的冻结,食品中的水分并非纯水。

判断题 速冻食品温度波动,食品解冻后再冷冻,产品品质更好。

All Rights Reserved 版权所有©PP题库网库(pptiku.com)

备案号:湘ICP备14005140号-5

经营许可证号:湘B2-20140064