判断题
麦芽湿法粉碎的优点在于：谷皮破而不碎，可缩短过滤时间20%：浸出物收率较干法粉碎提高0.7%，对提高溶解不良麦芽的浸出物收率有利；若放弃浸泡水，可降低麦汁色度，改善风味。（）
正确
判断题 水分太低（小于6%）麦芽太脆，皮壳过细；水分太高（大于10%）麦芽不易磨细，麦芽的含水量最好在7%~8.5%左右。（）
判断题 稀释用水的温度和混合啤酒的温度一致，水中CO2含量应接近和略高于混合啤酒中的含量。（）
判断题 稀释用水中一般无机离子应该符合饮用水的标准，应该是低钠离子、低总盐量、低钙离子、低镁离子的软水。（）
