单项选择题 食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称为（）。

单项选择题 可引起马的脑白质软化的镰刀菌毒素是（）。

单项选择题 镰刀菌毒素中具有类雌激素样作用的是（）。